Crostata di ricotta – ricetta con foto passo passo

Crostata di ricotta

 

 Ingredienti
Arancia scorza grattugiata 1
Ricotta di mucca 1 chilogrammo
Vanillina 1 bustina
Cannella in polvere
Uova di gallina 4
Zucchero 300 gr
Limone scorza grattugiata 1
Uvetta 40 gr
Pasta frolla 500 gr

Preparazione
1.Accendete il forno a 180° e mettete in ammollo in una ciotolina con dell’acqua l’uvetta. Nel bicchiere del mixer mettete: la ricotta, la vanillina, le uova, lo zucchero, la cannella e la scorza del limone e dell’arancio grattugiata. 

 

 2.Azionate il mixer e fate amalgamere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e liscio. 

 

 

3.Mettete la crema ottenuta in una padella, mettetela sul fuoco basso e portate a bollore. Fate bollire la crema per un paio di minuti, quindi, spegnete il fuoco. 

 

 4.Unite alla crema di ricotta l’uvetta ben strizzata, che avevate precedentemente messo in ammollo, e mescolate in modo da amalgamare l’uvetta alla crema. 

 

 

 

5.Prendete la pasta frolla e, con l’aiuto del mattarello, stendetela. Tenete da parte un pezzetto di pasta per guarnire la crostata (circa 100 g) 

 

 

6.Ricavate un cerchio e foderate, dopo averlo imburrato e infarinato, sia la base che i bordi di uno stampo apribile. 

 

 

7.Versate la crema di ricotta nella tortiera. 

 

 

 8.Piegate all’interno i bordi di pasta. 

 

 

 

9.Prendete il pezzetto di pasta frolla che avevato tenuto da parte e formate dei cordoncini o delle strisce, disponendoli a graticola sulla torta. 

 

 

 10.Mettete la torta in forno caldo e cuocete per 60 minuti. Una volta cotta estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servire.

Servite al naturale o, se lo gradite, spolverizzando la crostata con un pò di zucchero a velo