Linguine broccoli e gamberi – Ricette di sardegna

LINGUINE BROCCOLI E GAMBERI

INGREDIENTI
360 gr di Spaghetti
2 Broccoli medi
500gr di code di gamberi (se interi almeno 700gr)
Zafferano (busta o pistilli)
Olio evo
3 spicchi d’Aglio

PREPARAZIONE:

Portiamo a bollore 4 litri abbondanti di acqua in una pentola per la pasta e, dopo averla salata, vi facciamo sbollentare 3/4 minuti le punte dei broccoli che avremo precedentemente lavato.

A parte, in una padella capiente, facciamo appena soffriggere gli spicchi d’aglio e, con l’aiuto di una schiumarola, scolando i broccoli li portiamo in padella.

Li lasciamo saltare a fiamma viva un paio di minuti, poi sempre con la schiumarola, li schiacciamo cercando di renderli come una pasta (non sarà molto difficile ormai i broccoli saranno fin troppo cotti..).

 A questo punto si può buttare la pasta, infatti il sugo ha bisogno di meno dei classici 8 minuti, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo le code pulite dei gamberi, e lo zafferano sciolto in un mezzo mestolo di acqua di cottura.

Scolata la pasta al dente, la condiamo in padella rigirandola un minuto a fiamma bassissima. Sgrattuggiata di pepe a piacere e buon appetito.