Spaghetti con pesce spada e melanzane

SPAGHETTI CON PESCE SPADA POMODORI E MELANZANE  

Ingredienti:

spaghetti 300 gr, 2 fette di pesce spada e melanzane, 4 pomodori maturi, olio extravergine Dante, prezzemolo, aglio, sale, un po’ di vino bianco,

Preparazione:Tagliare a cubetti il pesce spada le melanzane e i pomodori in una padella con olio extravergine Dante a fiamma un po’ alta.

 Far rosolare velocemente il pesce spada sfumandolo con un po’ di vino bianco in un’altra padella con poco olio,  far rosolare bene le melanzane.

In un’altra padella far rosolare 2 spicchi di aglio e aggiungere i pomodori, regolare  di sale e far  cuocere 5 minuti.

Aggiungere il pesce spada e le melanzane cotte precedentemente far insaporire il tutto. Scolare  gli spaghetti e far saltare in padella. Una spolverata di prezzemolo tritato.