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Risotto con crema di zucchine e salsiccia

Risotto con crema di zucchine e salsiccia
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Per il risotto ho soffritto un po’ di cipolla aggiunto le zucchine¬† e fatte andare aggiungendo un goccino di acqua,¬† giusto per tenerle morbide,¬† aggiustato di sale e alla fine aggiunto un cucchiaio di panna un goccio di brodo vegetale . Frullare per ottenere¬† una cremina.

A¬† parte ho¬† tolto la pelle alla salsiccia, sbriciolata¬† e cotta in padella con un goccio di vino bianco, nel frattempo ho tostato il riso con un po’ di¬†olio¬†evo e un pugno di trito di cipolla, poi iniziato a cuocere aggiungendo man mano il brodo vegetale,¬† poco dopo¬†a¬†¬†met√† cottura ho aggiunto la crema di zucchine e la salsiccia. A cottura ultimata spento e fatto mantecate con una noce di burro e parmigiano. Fatto riposare 2 minuti e servito!

 

Ricetta di Loredana Tommasini

Risotto con crema di zucchine e salsicciaultima modifica: 2021-10-04T09:45:54+02:00da shopper2000
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