Crostata di Spinaci e Salsiccia con Meringa

Crostata di Spinaci e Salsiccia con Meringa

 Ingredienti:

– 100 g spinaci già cotti
– 150 g salsiccia bologna
– 50 g cipolla rossa
– 50 g grana grattugiato
– 25 g farina
– 1 uovo
– 2 albumi avanzati dallo strudel
– 50 ml latte
– sale, pepe, olio

Per la  brisée  per una teglia di 22 cm:

– 150 g farina
– 80 g burro freddo
– acqua fredda e gocce di limone, sale.

Preparazione:

In padella con poco olio fare appassire, per alcuni minuti, la cipolla tritata, poi aggiungervi gli spinaci tritati. Lasciare raffreddare.

Tagliare la salsiccia a fettine e farle sgrassare in una padellina per alcuni minuti.

Preparare la brisée velocemente e riporla in frigo.

In una ciotola mettere l’uovo, la farina, il grana grattugiato, (trattenerne un cucchiaio per cospargere la base di pasta nella teglia), il latte e mescolare bene, aggiungere spinaci e in ultimo le due chiare montate quasi a neve.

Tirare un disco di brisée per la pirofila, su una carta da forno grande come la teglia.

Cospargere con il grana, disporre le fettine di salsiccia, poi versare la miscela cremosa. Livellare, fare una grata con un avanzo di pasta.

Mettere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.