Hamburger di melanzane

Hamburger di melanzane

Ingredienti

1 melanzana

1 mazzetto di basilico

2 fette di pancarré

30 gr di pecorino

olio

sale

Pulite una  melanzana, tagliatela a dadini e rosolatela in una padella antiaderente  con un filo di olio, sale e peperoncino. Quando la melanzana sarà  morbida, schiacciatela con un cucchiaio di legno, rendendola cremosa.

Tritate 2 fette di pancarré e incorporatele alle melanzane, con 30 g di  pecorino e un mazzetto di basilico tritato. Se l’impasto risultasse  troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato, poi formate tante  polpette piatte. Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di  olio ben caldo e serviteli con un’insalatina e pomodorini a spicchietti