Cotoletta alla milanese – passo passo con foto

Cotoletta alla milanese   

ingredienti

4 lombate di vitello da latte

100 g di mollica di pane raffermo

1 uovo

100 g di burro

100 g di insalatina verde

1 limone non trattato

sale e pepe

 Preparazione

1 Frullate o grattugiate la mollica di pane raffermo in modo da ottenere del pangrattato bianco. Appiattite le lombate su un tagliere o tenendole fra due fogli di  carta oleata, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm.

2 Rompete l’uovo in un piatto e sbattetelo con un pizzico di pepe. Passate le fette nell’uovo sbattuto ed infine nel pane raffermo grattugiato, premendo bene fra i palmi delle mani.

3 Mettete a sciogliere sul fuoco il burro in una padella. Quando inizia a schiumare cuocete le cotolette 6-7 minuti per parte fino a quando risulteranno ben dorate.

4 A cottura ultimata sgocciolatele e passatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso, infine salatele servitele ben calde, accompagnandole con insalatina verde e spicchi di limone.