La ricetta del pesto alla genovese

Il pesto alla genovese

 Ingredienti
Aglio 1 spicchio
Grana 1 cucchiaio
Noci gherigli
Olio di oliva extravergine 3 cucchiaio
Pecorino 1 cucchiaio
Pinoli 1 cucchiaino
Sale
Basilico fresco 30 foglia
Preparazione
METTETE nel mixer 30 foglie di basilico ben lavate e asciugate, uno spicchio d’aglio sbucciato, un pizzico di sale (che mantiene le foglie verdi), un cucchiaino di pinoli e, se vi piace, i gherigli pelati di qualche noce.
FRULLATE per qualche istante aggiungendo un cucchiaio di grana grattugiato, uno di pecorino e uno di olio. Diluite infine con altri 2 cucchiai d’olio.

 Prima di condire la pasta, allungatelo con poca acqua di cottura.