Pesto di broccoli con salsiccia – stile cotto e mangiato

 Pesto di broccoli con salsiccia

Ingredienti:

1 fascio di Broccoli, olio extravergine  (q.b.), pinoli 50g, parmigiano grattugiato 100g, aglio e peperoncino, 1 salsiccia 100g.  300g di pasta ( io ho usato i mezzi rigatoni)

Preparazione:

Lessate il broccoli in abbondante acqua.  Scolateli e sminuzzateli.

Preparate il pesto cremoso: in una padella versate un po’ di olio (q.b.), qualche pinolo tostato (circa 50 g.), del parmigiano grattugiato (100g), uno spicchietto d’aglio e del peperoncino. Versateci i broccoli precedentemente lessatie sminuzzati.  Cuocete fino a ridurre ad una crema.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Soffriggere in padella la polpa di una salsiccia  (circa 100 g) con un filo d’olio, una spruzzata di vino bianco.

Alla fine  unire il tutto: versate pasta al dente in padella con la salsiccia e aggiungete il pesto di broccoletti, una bella saltata e buon appetito.