Risotto con Asiago e salsicce

RISOTTO CON ASIAGO E SALSICCIA

 

 

350g di riso

3 salsicce

200g di Asiago

2dl di vino rosso

parmigiano grattugiato

1 lt circa di brodo vegetale caldo 

30g di burro

una decina di foglie di radicchio

mezza cipolla

sale

pepe

 

 

Far soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il radicchio tagliuzzato finemente e le salsicce sbriciolate e lasciar cuocere 3-4 minuti.

Sfumare col vino rosso.

 

 

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta aspettando che si assorba prima di aggiungerne altro.

Continuare fino a che il riso non sarà cotto.

Spegnere il fornello ed aggiungere l’Asiago tagliato a cubetti e mentecare.

 

 

 Aggiustare di sale e pepe e servire.