Carciofi alla pancetta

Carciofi alla pancetta

 Ingredienti

6 carciofi puliti
80 g di pancetta affumicata a cubetti
un limone
uno spicchio d’aglio
un bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale

Preparazione

1 Tagliate i carciofi a spicchietti e, man mano che sono pronti, tuffateli in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire.

2 Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete i cubetti di pancetta e rosolateli per 2-3 minuti su fiamma media.

 Unite i carciofi ben sgocciolati, l’aglio tritato e il brodo caldo. Regolate di sale, coprite e cuocete per 10 minuti; togliete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti.

Cospargete i carciofi con una manciata di prezzemolo tritato e servite.