Un primo piatto unico – Pasta rostida – ricetta passo passo.

Pasta rostida 

Ingredienti

400 g di pasta di formato medio (qualsiasi tipo, anche di più tipi insieme)
3 grosse patate
2 grosse cipolle
80 g di pancetta
30 g di burro
80 g di grana padano
sale
pepe

Preparazione

1) Affettate sottilmente la cipolla e tagliate la pancetta a dadini minuscoli. Versatele in una padella capiente con il burro e lasciatele rosolare, poi aggiustate di sale e pepate.

2) Proseguite la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto perché il tutto cuocia uniformemente: alla fine, la pancetta dovrà essere perfettamente sciolta e croccante e la cipolla morbida e  lucida. Questa parte di cottura è importante per la perfetta riuscita della pasta rostida. Sbucciate quindi le patate,
lavatele e tagliatele a dadi.

 

3) Portate a bollore una pentola di acqua salata, unitevi le patate, coprite e lasciatele cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungete la pasta  e lasciatela cuocere molto al dente. Tagliate intanto a scaglie il grana padano.

 

4) Scolate la pasta e le patate, versatele nella padella con il soffritto ormai cotto, alzate il fuoco, fate  arrostire la pasta e le patate mescolando per circa 10 minuti.

Ricoprite quindi con il formaggio, pepate generosamente e portate in tavola ancora caldo.