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Tagliatelle agli asparagi

Tagliatelle agli asparagi

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Ingredienti:

400 g di tagliatelle fresche
300 g di asparagi
60 g di prosciutto crudo
20 g di burro
uno scalogno
100 ml di panna fresca
40 g di grana padano grattugiato
una bustina di zafferano
sale, pepe

Preparazione

1) Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle. Soffriggete lo scalogno tritato con il burro e fatelo appassire.

2) Riducete il prosciutto a listarelle, unitelo allo scalogno e alzate la fiamma per 2 minuti. Aggiungete gli asparagi, salate, bagnate con un mestolino di acqua calda e cuocete per 6 minuti. Intanto lessate le tagliatelle al dente in acqua salata.

3) Stemperate lo zafferano nella panna e miscelatela agli asparagi. Scolate la pasta, conditela con il sugo ottenuto e servitela con il grana grattugiato e un po’ di pepe

Tagliatelle agli asparagiultima modifica: 2012-05-28T13:51:54+02:00da shopper2000
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